Nagyon finom kókuszos süti lett, de a süti kinézetét egy kicsit különlegessé szeretettem volna tenni. Egy kicsit változtattam a recepten is, ide most azt írom le, ahogy én készítettem:
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat fehéredésig keverjük a cukorral. Belekeverjük az olvasztott vajat és a vizet, ezzel is elkeverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kakaóporral és a tojásos masszához adjuk, majd simára dolgozzuk. A végén lazán beleforgatjuk az előzőleg kemény habbá vert tojásfehérjét. Sütőpapírral kibélelünk egy gáztepsit és 2 lapot sütünk belőle előmelegített sütőben.
A sűrített tejet lassú tűzön addig főzzük, amíg kicsit karamellizálódik, langyosra hűtjük, majd belekeverjük az oldott zselatint. Elkezdjük felverni a Hulalát egy habfixálóval, majd amikor már majdnem kemény a hab, lassan belecsorgatjuk a sűrített, karamellizálódott tejet. Ezzel keményre verjük. A végén lazán belekeverjük a kókuszreszeléket. Megtöltjük a krémmel a piskótát, csokival bevonjuk és kókusszal díszítjük. 2 órára hűtőbe tesszük dermedni.
Most sakkmintásra készítettem a sütit. A két vastagabb lap mellé még sütöttem egy nagyon vékony harmadik lapot is. A kisült 2 vastagabb lapot kb. 2 cm széles csíkokra vágtam, a krémet habzsákba töltöttem. A vékony lapot alulra tettem, majd ráfektettem egy 2 cm-es tésztacsíkot, utána kb. 2 cm széles krémcsíkot húztam, majd megint egy tésztacsík és így tovább. A következő sornál, ahol előzőleg tésztacsík volt, oda krém került és a krém helyére tésztacsík. Így alakult ki a sakktábla minta. A tetejére csokit csurgattam.
Most, hogy így belejöttem a kenyérsütésbe, újabbnál újabb kenyereket szeretnék kipróbálni. Ez a kenyér is nagyon finom lett és a héja is valami fantasztikus. Ropogósan puha és az a sok szezámmag :)
A recepten csak nagyon kicsit változtattam. Ide most azt írom le, ahogy én készítettem:
Hozzávalók: 25 dkg öregtészta 8 dkg sima liszt 10 dkg rétesliszt 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1 tk. sikér 1 és 1/4 tk. só 160 ml víz 2 ek. tej 1,3 dkg élesztő 2 ek. olaj csipet aszkorbinsav
tetejére: egy tojásfehérje 1/2 csésze szezámmag
Ezeket a hozzávalókat kenyérsütőgépbe pakoltam és hagytam, hogy jól összedolgozza, kb. 20 perc alatt. Utána kelesztőtálba tettem a tésztát, de előtte átgyúrtam kicsit, majd 15-20 perc múlva ismét átgyúrtam és utána addig hagytam a kelesztőtálban, míg fel nem lökte a tetejét, vagyis még szépen megkelt.
Ekkor három egyenlő részre osztottam. Gömbölyítettem őket, majd kb. 10 perc pihenés után rudakat sodortam belőlük. A tojásfehérjét elkevertem egy ek. vízzel és a rudakat egy ecset segítségével körbe bekentem vele. A szezámmagot egy tálcára öntöttem, majd a lekent rudakat egyesével megforgattam benne. Ezután a három szálat összefontam. A megformázott kenyeret sütőpapírral bélelt jénaiba tettem. Hagytam, hogy ismét duplájára keljen, egy kicsi langyos vízzel megcsapkodtam a tetejét, majd 200 fokos előmelegített sütőben sütöttem kb. 45 percig. Amikor megsült, gyorsan levettem a jénai tetejét és hideg vízzel átkentem.
3 dkg élesztőt pici cukorral, kevés tejben felfuttatunk. Kb. 60 dkg lisztet, fél liter tejet, 1 egész tojást és a felfutott élesztőt fakanállal felverjük, majd megkelesztjük. Ha megkelt, akkor enyhén lisztezett felületen kb. ujjnyi vastagra kinyújtjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk. A fánkok közepébe mélyedést készítünk (a fánkok közepét ujjunkkal elvékonyítjuk) és bő, forró olajban sütjük.
A sütést úgy kezdjük, hogy a fánknak az az oldala legyen alul, amelyiken a lyuk van és ezt a felét fedővel lefedve süssük, ettől lesz szép szalagos a fánk. Mikor megfordítjuk őket a másik oldalukra, akkor már fedő nélkül süssük készre a fánkokat. Vigyázzunk arra, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert sötét lesz a fánk!
