Nyújtható fondant házilag

Ezt a receptet Kiskuktánál találtam itt.

Hozzávalók:

1/2 kg átszitált porcukor
35 ml víz
20 gr margarin
20 gr méz
4 gr étkezési zselatin (Horváth Rozi)

1. A porcukrot egy sűrű szitán átszitáltam egy keverőtálba, kb. felét áttettem egy másik edénybe. A keverőtálban maradt porcukor közepére egy lyukat csináltam.
2. A zselatint és a vizet felolvasztottam vízgőz fölött, beletettem a margarint és a mézet, majd olvadásig kavargattam.
3. Mikor felolvadt, azon melegében hozzáöntöttem a porcukor közepébe, majd fakanállal elkezdtem összekeverni. Közben folyamatosan adtam hozzá a félretett porcukrot. Amikor már a kanállal nem lehetett tovább keverni, akkor kézzel gyúrtam tovább mindaddig, amíg egy összeálló, edényhez már nem, de a kezemhez még ragadó masszát kaptam.
Nem biztos, hogy az egész cukor kell hozzá, nekem sem kellett.
4. Amikor elkészült a fondant, belecsomagoltam folpackba + egy zacsiba, hogy ne száradjon ki, majd felhasználás előtt 1 napig pihentettem szobahőmérsékleten.
5. Ezen idő alatt is sokat keményedik a fondant. Ha nagyon kemény lesz, akkor mikrózva lehet puhítani és utána margarinnal átgyúrni. Ha nagyon lágy marad, akkor porcukrot lehet még hozzágyúrni.

Pillecukor alapanyag

Pillecukor alapanyag/szeva12

Ezt a receptet az nlcafe Sütik-képpel fórumon találtam, vanko.ili írta be a 34618 számú hozzászólásban. Ilike útmutatásai alapján már sok szépséget sikerült készítenem pillecukorból.

A pillecukrot a pennyben vettem.
14 dkg pillecukrot 2 ek. vízzel, kivajazott tálba betettem a mikróba. Ezt fél percig melegítettem. Megkavartam, újra fél perc. Ezt mindaddig, amíg fel nem olvadt. Amivel kavarod azt is vajazd be, mert nagyon nyúlik és ragad.
28 dkg porcukor nagy részét ráöntöttem és elkezdtem kézzel begyúrni a cukrot.
Amin gyúrod, az is legyen porcukros. A kezed is legyen porcukros, mert egyébként csak ragad hozzá.
Mindaddig gyúrod, amíg fel nem veszi az összes cukrot. /28 dkg/
Ha túl kemény, adj hozzá még vizet.
Kész is van. Formázhatod, nyújthatod stb.
Hűtőbe jól becsomagolva állítólag hetekig eláll.
Amikor meg beborítottam vele a tortát, a legegyszerűbbet választottam, mint a tésztát szépen liszteztem a munkalapot és a pillecukrot olyan gyönyörűen lehetett nyújtani, hogy szinte el sem hittem. Utána ráemeltem a tortára, kicsit rányomkodtam (alatta egy kis krém, hogy jobban tapadjon), a fölös lisztet egyszerűen lefújtam róla.

Még annyit írnék hozzá, hogy ne legyen kicsi a tál amibe olvasztod, mert eléggé megdagad melegítés közben.
Egy jénai tálat kivajazni, bele jó két marék pillecukor és kb. 1,5-2 percig mikrózni. Akkor jó, ha már ki akar „szaladni” a tálból. Kiveszed, porcukorral jól összekevered. Ha picit meghűlt, porcukros deszkára borítod és elkezded gyúrni, addig adagolod hozzá a porcukrot, amíg jól gyúrható, képlékeny anyag lesz belőle. Ha ragad, akkor még porcukor kell hozzá. Várd meg amíg kihűl és hidegen szépen lehet formázni, virágokat csinálni belőle. Ha közben már kezd keményedni, száradni, semmi gond, 2-3 mp-re tedd be a mikróba és mehet tovább a formázás.

Nyújtható cukormáz torták bevonására

Hozzávalók:

30 dkg porcukor

10 dkg tejpor

2 evőkanál olaj

1 evőkanál méz

3-4 evőkanál víz

Össze kell keverni a tejport a cukorral, bele a víz, az olaj és a méz. Sűrű masszává össze kell dolgozni, kicsit bemehet a hűtőbe. Lehet színezni, porcukrozott deszkán lehet nyújtani.

Ha kicsit lágy, mehet bele még porcukor, ha keménynek tűnik, pici folyadék (vagy víz, vagy ételfesték).

Csokikrém tortához

Ez az alapkrém, amit csokitorták töltéséhez és bevonásához általában használok.

Besamell mártást készítek: fél liter tejet kikeverek 5 evőkanál liszttel és felteszem főzni. Ha megfőtt, akkor kihűtöm.

Közben 25 dkg margarint kikeverek 25 dkg porcukorral és ízlés szerint kakaóporral. A besamell mártás kihűlése után összekeverem a kétféle krémet és tölthetem a tortát.