Ezt a receptet itt találtam.
Pihentetés nélküli francia macaron
Hozzávalók:
80 g tojásfehérje
100 g cukor
100 g mandulaliszt
100 g porcukor
egy csipet só
1 kiskanál citromlé
Elkészítés:
A tojásfehérjéket egy csipet sóval elkezdjük kihabosítani, s mikor már szép fehér és nyomot hagy a keverőtálban, apránként (2-3 adagban) hozzáadjuk a 100 g cukrot. Addig habosítsuk, míg szép fényes habcsók állagú nem lesz, majd beleteszünk egy kiskanál citromlevet és még egy percig verjük vele. Utána lassan beleszitáljuk a porcukros mandulalisztet (azelőtt jól összekevertem a lisztet a cukorral és kávédarálóval átdaráltam és átszitáltam egyszer) és spatula segítségével lávaszerű masszává keverjük. Én a színezéket akkor tettem bele, mikor egyneművé kevertem a masszát (az egyneművé keverés után ketté választottam és így kaptam két színt). Ha elértük a megfelelő állagot, habzsákba töltjük a masszát és szilikon lapra kis köröket nyomunk belőle. Mikor ezzel megvagyunk, a tepsit kissé hozzácsapkodjuk a konyhapulthoz, a keletkező buborékokat egy fogpiszkáló segítségével kinyomkodjuk, majd előmelegített sütőben 130°C-on (alsó-felső) 25-30 percet sütjük! Nem kell szárítási idő! Ahogy kinyomjuk a köröket mehet a sütöbe! Ha kisült, várjuk meg, hogy teljesen kihűljön, mielőtt leszednénk a szilikon lapról.
(Itt azért megjegyezném, hogy nekem nem működött a szárítás nélküli sütés. Kicsit hagytam, hogy a teteje ne legyen annyira ragadós és csak utána tettem a sütőbe.)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése