Mézes zserbó

Nagyon finom süti. Amikor sült, egy kicsit a karácsony hangulatát idézte fel a méz és a fahéj illata.

Hozzávalók:
A tésztához:

120 g méz, 100 g margarin, 1/2 dl tej, 2 tojás, 160 g kristálycukor, 1/2 citrom leve, 600 g finomliszt, 1 kk. szódabikarbóna, 10 g vaníliás cukor, 1 kk. fahéj, egy csipet só

A krémhez:
1 cs. vaníliás pudingpor, 3 dl tej, 200 g porcukor, 200 g margarin, 20 g vaníliás cukor, 1/2 dl citromlé, kevés rumaroma

A mázhoz:
200 g sárgabarack lekvár, 100 g tortabevonó étcsoki

Elkészítés:
A mézet a margarinnal és a tejjel felforrósítjuk mikróban. A tojásokat kikeverjük a kristálycukorral és a citromlével, majd gyors mozdulatokkal a mézes keverékhez adjuk.
A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, a vaníliás cukorral, a fahéjjal és a sóval. A tojásos-mézes keverékhez adjuk, fakanállal alaposan összekeverjük (egyenlőre elég ragacsos lesz) és a keverőtálban hagyva fél órára betesszük hűtőbe.
180 fokra előmelegítjük a sütőt. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, lisztezett munkalapon átgyúrjuk, 4 rudat formálunk belőle. Liszttel beszórt, két sütőpapír között egyenként kinyújtjuk kb. 25x35 cm méretűre. A tésztalapot sütőpapírostul beemeljük a tepsibe, a felső papírlapot eltávolítjuk. A tésztát kb. 8 perci alatt világosra sütjük, a tepsiben hagyjuk kihűlni.

A krémhez sűrű péppé főzzük a pudingport a tejjel, tetejére szitálunk 1 ek. porcukrot, hogy meg ne bőrösödjön, majd hagyjuk kihűlni. Habosra keverjük a margarint a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral. A pudinghoz keverjük a citromlét és a rumaromát, majd kanalanként a margarinos krémet.
A lekvárt felforrósítjuk. A legsimább lapot félretesszük. Az első-alsó lapot tepsibe fektetjük, megkenjük a krém felével, ráhelyezzük a második lapot, megkenjük a lekvár felével, a tetejére illesztjük a harmadik lapot, megkenjük a maradék krémmel és betakarjuk a félretett lappal.
Egyenletesen megkenjük a maradék forró lekvárral, 20 percig szikkasztjuk. A csokoládét apróra tördeljük, vízfürdőben felolvasztjuk, a süti tetejére öntjük, egyenletesen elkenjük, hagyjuk megdermedni.
Tálalás előtt forró vízbe mártogatott, szárazra törölt hosszú pengéjű késsel négyzetekre, majd azok átlója mentén háromszögekre vágjuk.
Minél tovább áll, annál puhább lesz.