Napraforgó kalács ajándékba

A napraforgó kalács első elkészítése olyan mély nyomot hagyott bennem, hogy néha újra és újra elkészítem. Persze egy kicsit macerás, ezért jó hangulat és nyugalom szükséges hozzá.
Ez a kalács nagy-nagy szeretettel készült ajándékba :o)


A kalács receptje itt található.

Fázisképek a készítésről:

Egyszerű tejfölös kifli

A hétvégén ismét Limara kiflije készült, már sokadjára!


A recept itt található.

Madártej szelet

Ma van Apukám szülinapja. Még szombaton megköszöntöttük, Anyukám egy csokitortát készített, én viszont úgy gondoltam, hogy mivel mindenki hízásnak indult a családban :) , ezért valami cukor nélküli sütit készítek. Ebben a sütiben csak édesítő van.

Ezt a receptet a jegeskave.hu oldalon találtam, Roxa receptjei között: Madártej szelet

Egy kicsit változtattam a recepten, ide most azt írom le, ahogy én készítettem:

8 tojás fehérjét és 8 evőkanál porédesítőt (Süssina) kemény habbá vertem robotgéppel.

Külön egy tálkában kikevertem 14 dkg lisztet (BL 55) és 2 púpos kávéskanál sütőport, majd a kemény habra rászitáltam a sütőporos lisztet. Nagyon óvatosan kevertem össze, nehogy összetörjön a hab.

Belesimítottam egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe. Előmelegített sütőben, kb. 175-180 fokon 15 percig sütöttem, de ez idő alatt nem nyitottam ki a sütő ajtaját.

Krém:

Turmixgépben kikevertem a 8 tojás sárgáját (tésztából kimaradt), 2 cs. vanília ízű pudingport, 2 cs. vaníliás cukrot, 1 cs. étkezési zselatint és 4 dl tejet.

Közben felmelegítettem még 7 dl folyadékot (4 dl tej + 3 dl víz) és 35 db édesítő tablettát (polisett), majd hozzáöntöttem a tojássárgás keveréket a turmixból. Lassú lángnál, folyamatos keverés mellett sűrűre főztem. Amikor már csak langyos volt, de még nem hideg, akkor belekevertem a krémbe 16 dkg light 20 % zsírtartalmú tégelyes margarint (Liga). Ezt a krémet elterítettem a kisült tésztán.

Felvertem egy csomag tejszínhabpótló port, majd rákentem a kihűlt krémre és villával hullámokat húztam a tetején.

Annak ellenére, hogy csak édesítő került a sütibe, nagyon finom lett.

Kürtös kalács

Éppen most sült ki a kürtös kalács, még forró!

Tegnap Békéscsabán voltunk az OBI-ban. A nagyobbik fiam meglátta a kürtöskalács árust és természetesen azonnal venni kellett :)
Nem is lett volna olyan nagy baj, hiszen c s a k 380 ft volt egy kalács, de ráadásul még sületlen is volt. Megígértem, hogy vasárnap sütök.

A recept itt található.

Nápolyi

25 dkg margarint, 2 dl tejet, 1 evőkanál kakaót és 30 dkg cukrot vízgőz felett felmelegítünk, majd beleteszünk 1/2 kg darált kekszet és 20 dkg mazsolát.
Melegen 2 nápolyi lap (28X38 cm) közé töltjük és 1 éjszakára lepréseljük.
A tetejét bevonhatjuk csokival vagy csak porcukorral megszórjuk.

Kalács

Kislány korom óta ez volt a családi kalács. Nem tudom honnan származik, de nagyon finom. Kicsit macerás az elkészítése, de mostanában a technika segítségével megkönnyítettük az elkészítését :)

Az eredetei recept így szól:
1 kg lisztet, 4 dl langyos tejben feloldott 4 dkg élesztőt, 10 dkg porcukrot, 2 tojás sárgáját, ízlés szerinti mazsolát gyengén megsózunk és tálban kemény tésztává dolgozunk ki.
Ha a tészta már leválik a kezünkről, kanalanként 12 dkg olvasztott vajat/margarint dolgozunk még bele, majd a tésztát alul-felül meglisztezzük, letakarjuk és langyos helyen 1 óráig kelni hagyjuk.
Ha megkelt, lisztezett gyúródeszkára tesszük, 8 egyenlő részre vágjuk és ezeket megcsavarjuk.
Zsírral megkent sütőlapra helyezve megkenjük tojás sárgájával és még 30 percig kelni hagyjuk. Sütés előtt még egyszer átkenjük tojás sárgájával és megsütjük.
Kivéve a sütőből, ruhával letakarva hagyjuk kihűlni.

Ahogy mostanában készítjük:
A hozzávalókat kenyérsütőbe tesszük (kivéve az olvasztott margarint), ami kb. 20 perc alatt szép sima tésztává dagasztja. Amikor elindul a dagasztás és kezdi összeállítani a tésztát, akkor apránként hozzáadagoljuk az olvasztott margarint is.
Kelesztőtálban duplájára kelesztjük a tésztát, majd megformázzuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a kalácsokat, tetejüket megkenjük tojás sárgájával és ismét duplájára kelesztjük.
A tetejét ismét megkenjük tojás sárgájával és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Tetejét megszórhatjuk kristálycukorral vagy dekorcukorral.

Húsvéti kalács

Ezt a receptet Judithnál találtam: Húsvéti kalács

Nagyon finom kalács!

Kicsit változtattam a recepten, ide most azt írom le, ahogy én készítettem:

Hozzávalók:

2,5 dl tej
1 tojás sárgája
2 dkg élesztő
35 dkg liszt (28 dkg sima liszt, 7 dkg rétes liszt)
csipet só
4 ek. cukor

Kenéshez:
1 tojás sárgája kevés tejföllel kikeverve

Minden hozzávalót kenyérsütőbe tettem, ami kb. 20 perc alatt lágy kalácstésztát dagasztott. A tésztát kelesztőtálba tettem, tetejét vékonyan átkentem zsírral és duplájára kelesztettem.

A megkelt tésztát 5 részre osztottam: 3 részből egyenként kb. 60-70 cm hosszú rudakat sodortam, ezeket hármas fonással összefontam. A fennmaradt 2 részből egy cipót formáltam. Ezt egy sütőpapírral kibélelt 26 cm átmérőjű kerek tortaforma közepére tettem. A fonatot lazán a cipó köré helyeztem, összeillesztve a rudak végeit. A tejföllel kikevert tojás sárgájával megkentem, majd újra duplájára kelesztettem.

Amikor megkelt, ismét megkentem a tejföllel kikevert tojás sárgájával, közepét megszórtam dekorcukorral. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Majonézes saláta formában dermesztve

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Ezt a receptet Mohánál találtam: Majonézes saláta formában dermesztve

Csak annyit változtattam a recepten, hogy 25 gr zselatint használtam.

Hozzávalók:
20 dkg zöldborsó (fagyasztott)
20 dkg sárgarépa (tisztítva mérve)
35 dkg krumpli (tisztítva mérve)
10 dkg alma (hámozva mérve)
citromlé, só, bors
6 evőkanál majonéz
3 evőkanál tejföl
2,5 dl zöldségleves /húsleves/ víz
20 gr zselatin (nem tortazselé!)
5 tojás
díszítés: 1 piros kaliforniai paprika, 1 csokor petrezselyemzöld

1 őzgerinc forma
folpack

1. A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük, hideg vízben hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk. Az apró kockákra vágott sárgarépát, krumplit és a zöldborsót külön-külön kevés sós vízben puhára főzzük. Rögtön leszűrjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Az almát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és meglocsoljuk egy citrom levével.

A zöldségeket és az almát egy nagy tálba tesszük. A majonézt a tejföllel, sóval, borssal elkeverjük, bátran ízesítsünk, nehogy a végeredmény sótlan legyen!
A mártást összekeverjük a zöldségekkel.
2,5 dl zöldséglevesben elkeverjük a zselatint és folytonos keveréssel kis lángon feloldjuk benne. Félretesszük hűlni.
Az őzgerinc formát kibéleljük folpackkal úgy, hogy túlnyúljon a formán minden irányban. A zselatinos levet hozzákeverjük a majonézes salátához.

2. A saláta felét elsimítjuk a forma alján és sorban beletesszük a kemény tojásokat.

3. Befedjük a saláta másik felével és ráhajtjuk a fólia széleket minden irányból. A formát az asztalhoz ütögetjük, hogy egyenletesen kitöltse a saláta. Hűtőbe tesszük legalább 5 órára, de jobb, ha egy éjszakát tud dermedni.

4. Másnap a tálalótálra borítjuk, eltávolítjuk róla a fóliát és tetszés szerint díszítjük piros paprikából kivágott virágszirmokkal, petrezselyem levelekkel.

Kenyérben sült sonka és tojás

Húsvéti előzetesként egy kis sonka, tojás, kenyér együtt:)

Ennek a kenyérnek a tésztája szintén
a jól bevált félbarna kenyér.

A formázás hasonló, mint a kenyérben sült sonkánál.

A hozzávalókat kenyérsütőgépbe tettem és hagytam, hogy jól összedolgozza, kb. 20 perc alatt. Utána kelesztőtálba tettem a tésztát, de előtte átgyúrtam kicsit, majd 15-20 perc múlva ismét átgyúrtam és utána addig hagytam a kelesztőtálban, míg fel nem lökte a tetejét.

Ekkor enyhén lisztezett felületre borítottam és nyújtófa segítségével téglalappá igazgattam. A tészta közepére tettem hosszanti irányba a sonka felvágottat, annak a tetejére a tojást, majd mindkét oldalról ráhajtottam a tésztát úgy, hogy fedjék egymást. A kenyeret sütőzacsiba tettem, ami ment a doboz formába. Jól megkelesztettem, majd langyos vízzel átkentem a tetejét és előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütöttem.
Amikor megsült, gyorsan hideg vízzel megspricceltem a tetejét, ami gyönyörűen elkezdett pattogni.