Nyújtófás rétes

 

Hozzávalók a tésztához (8 rúd):

50 dkg liszt

6 dkg zsír

2 db tojás

2 ek. ecet (10%-os)

2 csipet só

kb. 2 dl víz

 

A lisztet elmorzsoljuk a zsírral, hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól nyújtható tésztát gyúrunk. Vékonyra kinyújtjuk és megkenjük 7 dkg zsír és 7 dkg liszt keverékével, feltekerjük, majd 20 percig pihentetjük. Ekkor ismét vékonyra nyújtjuk és ismét megkenjük 7 dkg zsír és 7 dkg liszt keverékével, feltekerjük, 8 részre vágjuk, majd 20 percig pihentetjük. Az idő letelte után egyenként kinyújtjuk, megtöltjük, tetejét étolajjal megkenjük és sütőpapírra helyezve 30-40 perc alatt megsütjük.

 

Töltelékek:

túrós:

1 kg túró

cukor (ízlés szerint)

2 cs. vaníliás cukor

kb. 5 dkg mazsola

4 ek. tejföl

3. ek. búzadara 

meggyes:

1 kg kimagozott meggy

cukor (ízlés szerint

fahéj

lekváros:

ízlés szerinti lekvár

diós:

dió

cukor

lekvár

mákos:

mák

cukor

lekvár 

Túrós és meggyes tölteléknél a kinyújtott tésztát kicsit megszórjuk búzadarával.