Hajtovány

Ez a recept Limarától származik: Hajtovány

Hozzávalók:
1 kg liszt
kb. 6 dl tej
2 tojássárgája
1 dl olaj
2 ek. só
pici cukor
5 dkg élesztő

Krém:
20 dkg margarin
1 tk. só
1 tojás
20-25 dkg reszelt sajt (kevés füstölt is mehet bele)

Mióta van kenyérsütőgépem, abban dagasztatom a tésztát. Előtte kézi mixerrel készítettem. Lágyabb kelt tésztát készítek, hagyom duplájára kelni. Lisztezett deszkára borítom, kettévágom.
Egyenként kinyújtom jó vékonyra, szinte akkorára mint a deszkám. A krém hozzávalóit elkeverem. Figyelni kell, a margarin ne legyen túl lágy, épp csak annyira, hogy kenhető legyen. Megkenem őket a sajtos margarinnal. Feltekerem mint a beiglit, majd trapézokra szeletelem. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetem őket, hagyom még egy fél órát kelni. 180 fokos sütőben kb. 20-25 percig sülnek.

Fehérkenyér

Finom nyanyás kenyér!

Ez a recept Limarától származik, nekem kenyér és péksütemény terén Ő a mesterem. Nála "Jól bevált fehérkenyerem" címen található a recept: Jól bevált fehérkenyerem

Recept:
2,7 dl víz (0,7 lehet tej)
2 csapott tk. só
2 ek. olaj
csipet aszkorbinsav
2 ek. burgonyapehely
20-25 dkg öregtészta
20 dkg fehér tönkölyliszt (vagy BL 80 liszt)
30 dkg BL 80 liszt
1 tk. cukor
1 dkg friss élesztő

A tésztát gépben dagasztatom 20 percig. Ügyelek rá, hogy nehogy túlmelegedjen, ha szükséges nyitott tetővel dolgoztatom. Mikor kész, kissé átgyúrom, akkor jó, ha rugalmas, kissé visszaüt a tészta gyúrás közben. Kelesztőtálba teszem, hagyom duplájára kelni. Jót tesz neki, ha 20 perc után kissé átforgatom. Mikor szépen megkelt, enyhén lisztezett felületre borítom, ellapogatom a kezemmel, megformázom. Jénait sütőpapírral kibélelem, a tetejét rátéve hagyom jó duplájára kelni. Ekkor pengével bevágom, további 15-20 percig hagyom kelni, vagy míg a bevágások szépen szétnyílnak.

A jénai tetejét belülről jól bespriccelem vízzel, majd hideg sütőben kezdem sütni. 220-230 fokra állítom, kb. 50-55 percig, vagy míg a kívánt színt eléri, addig sütöm. Az utolsó 5-10 percre le lehet venni a tetőt (kezekre vigyázni, a kiáramló gőz nagyon éget, tapasztalatból tudom!), ekkor vastagabb lesz kicsit a kenyér héja.

Mikor kész, rácsra teszem hűlni, hideg vízzel lespriccelem, majd boldogan hallgatom, ahogy beszélgetni kezd, cserepesedik.

Későbbi tapasztalat: ma már forró sütőben kezdem sütni a kenyereket. Hideg sütőben sütést azért alkalmaztam régebben, mert féltem, hogy a jénai szétpattan a forró sütőben, de nem! Sokkal jobb a tésztának, ha forró sütőbe kerül, így a meleg levegő azonnal megkapja a külsejét, nem engedi szétterülni, a tészta felfelé fog emelkedni. Könnyebb kiszámítani a kelesztést is, míg a hideg sütőben bőven rá kellett számolni, hogy a sütő melegedésével együtt a tészta is kelni fog még, emez módszerrel a szépen megkelt tészta mehet a sütőbe.

Öregtészta - nyanya

Limarától tanultam mindent, ami a kenyérsütéssel kapcsolatos. Az öregtészta, vagy nyanya a legtöbb kenyérhez kell, legalábbis ahhoz, amit én sütök.

Ez a recept Limarától származik: öregtészta

Az én öregtésztám:
3 dl langyos víz
csipet só
50 dkg liszt
1 ek. olaj
1 tk. cukor
1 dkg élesztő

Gépben 20 percig dagasztatom, majd hagyom, hogy alaposan túlkeljen. Nyáron az üsttel együtt beteszem a hűtőbe 10-12 órára, ilyenkor hűvösebb időben maradhat a gépben egész éjszakára. Másnap bekapcsolom a gépet, de csak addig, míg gombóccá gyűri a tésztát. Tálba teszem, letakarva hűtőbe tárolom, akár 1 hétig, 10 napig is felhasználható.

Micimackó torta

Ez a torta is Dominik 1 éves szülinapjára készült.

Ugyanabból a "gyurmázható" sütiből készült, mint a "Tunyacsáp" torta: Tunyacsáp torta

Nyújtható cukormázzal lett bevonva: Nyújtható cukormáz torták bevonására

Elmo torta

Ez a torta a kisebbik fiam 1 éves születésnapjára készült.

A nagy gáztepsibe vékony piskótát sütünk 3 tojásból. Amikor kihűlt, lekvárral feltekerjük és vékony szeletekre vágjuk.

2 dl tejet, 25 dkg margarint és 20 dkg cukrot felolvasztunk (lehet mikróban is), közben 1 cs. darált kekszet (1/2 kg) összekeverünk 2-3 púpos evőkanál kakaóporral, majd erre ráöntjük a vajas-tejes keveréket. Fakanállal jól kikeverjük és formába nyomkodjuk a masszát.

folpack, piskótatekercs szeletek, massza és a tetejére piskótatekercs szeletek

Kívülről vékonyan bevonjuk Hulalával, majd pirosra színezett kókuszreszelékkel sűrűn megszórjuk.